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揭秘!“精品蟹”和“普通蟹”的真实区别,看完后你就知道怎么选

点击:4612次2019-11-09 19:18:04

(央视财经《消费者主张》)国庆节即将到来,一年中的这个时候也是品尝螃蟹的最佳时机。从北到南,我国很多地方都盛产河蟹,而且每个地方河蟹的特征都不一样。

中华绒螯蟹,中华绒螯蟹的学名,是一种罕见的淡水产品。它因味道鲜美、营养丰富而深受中国消费者的喜爱。秋季是每年品尝中华绒螯蟹的最佳季节。俗话说,“秋风吹来,蟹腿痒痒”。河蟹的成熟主要受温度的影响。随着温度的降低,河蟹根据自然规律逐渐成熟。

根据地域温度的差异,早在秋季就产于中国东北的辽蟹最先成熟,9月中旬至下旬上市。然而,以阳澄湖大闸蟹为代表的苏蟹比辽蟹晚了20多天。南方其他地区的中华绒螯蟹,如安徽马鞍山当涂清水蟹、湖北鄂州梁紫湖大闸蟹、江西南昌君山湖大闸蟹和四川都江堰大闸蟹,要到10月下旬才会长胖。

辽宁盘锦河蟹

辽宁盘锦是中国河蟹的故乡。它位于九河和大海的交界处。它的地理条件非常适合养殖河蟹。不同于南方蟹类的起源,辽宁省自然水域有限,因此辽宁大部分蟹类都是在稻田中养殖的,蟹稻互作已成为辽蟹的主要养殖方式。

辽宁盘锦蟹农杨占泉:南面的湖面上有水生植物,北面的稻田是河蟹最好的水生植物。水稻中有许多害虫。河蟹捕食这些害虫来提高河蟹的肉质和质量,而这在南湖蟹中是不存在的。

杨占泉说,进入九月后,稻田里的螃蟹逐渐成熟。当时,玉米是影响螃蟹品质的关键因素。

辽宁盘锦蟹农杨占泉:老玉米必须使用,必须煮到开花,这有利于螃蟹的饲养。它对螃蟹的饱满度和味道非常好。

今年是盘锦稻田螃蟹丰收的一年。螃蟹的价格比去年同期稍低。

辽宁盘锦蟹农杨占泉:虽然价格稍低,但产量高于去年同期,整体价格仍有利可图。一英亩土地的产值约为40公斤,平均约为1200元(约1公斤)。除去各种成本后,净利润将剩下700元和800元。

现在是盘锦蟹大量上市的时候,也是当地蟹类批发市场最繁忙的时候。每天凌晨4点,是该地区最大的螃蟹批发市场——胡家河螃蟹市场的交易高峰。孙竹昌是盘锦河蟹批发商店的老板,主要经营普通河蟹的批发。

辽宁盘锦普通河蟹批发商孙竹昌:普通蟹被称为普通蟹,它们来自稻田,但并不那么丰满。

孙竹昌表示,今年盘锦蟹的价格走势不如去年,但产量大,销量也大,蟹农仍然赚钱。普通雌蟹的批发价为每斤1.2-2.2两,从13元到45元不等,而普通雄蟹的批发价为每斤1.2-2.2两,从5元到15元不等。

消费者在选择盘锦米蟹时应掌握三个要素。

辽宁盘锦一家普通河蟹批发商孙竹昌:看看贝壳。外壳是青色的,有点黑。看第二个肚脐和第三个腿。肚脐有点生锈,腿有点生锈。在这种情况下,它被称为稻田蟹。

饱腹度较好的肥蟹和普通蟹的价格差异是多少?

辽宁盘锦育肥蟹批发商吴明:批发价最高可达5元至10元。例如,1.5两优质米蟹,即育肥蟹,现在一般在30元到35元之间。如果肥胖稍微好一点,在40元到45元之间。如果它是批发给小贩的,它将是(一斤)加上从1元到2元的钱。

价格比普通蟹高的育肥蟹,质量好吗?

辽宁盘锦育肥蟹批发商吴明说,普通的稻田蟹是免费的,食物依赖天气。稻田育肥蟹人工饲喂玉米,肥度较好,(蟹黄)为红色。

吴明表示,到十一黄金周时,育肥蟹的交易量将是现在的2倍左右,价格也将高于现在。

盘锦人不仅养河蟹,还擅长吃河蟹。除了传统的清蒸河蟹,盘锦人近年来还想出了许多吃河蟹的新方法。

这个奶酪烤蟹桶很受年轻食客的欢迎。向锅中加入猪油,倒入杏鲍菇切片,然后加入清蒸蟹黄和蟹肉,翻炒一会儿,稍微调味。将这些油炸的原料放在蟹壳上,撒上甜奶酪,然后在烤箱中高温烹饪。一个新的风格,金色和丰富的口味奶酪蟹桶准备好了。蟹腿炒笋,这是典型的东北炒笋,肉和蔬菜搭配,味道鲜美,回味悠长。

煎蒜片,红辣椒色,加入盘锦特产蒲笋,炒熟蒲笋,加入准备好的蟹腿肉,翻炒均匀,加入少许调味料,蟹腿翻炒蒲笋即可出锅。

江苏兴化大闸蟹

在江苏,兴化大闸蟹最先成熟上市。江苏省兴化市是全国著名的河蟹生态养殖基地。池塘蟹养殖面积80万亩,年产量6万多吨。走进兴化的农村,到处都可以看到蟹养殖池塘,非常壮观。

兴化农民魏心平饲养螃蟹已有十多年,今年9月21日早上7点,他第二次乘船带着消费者顾问记者到蟹池捕蟹。

江苏兴化蟹农魏心平:这个池塘在今年9月16日开始捕鱼,比其他池塘晚。为了让螃蟹更成熟,长得更强壮,在嘴里吃得更好。

因为鱼刚被抓到,所以目前抓到的螃蟹不是最大的。再过十天左右,螃蟹会比现在更大更结实。

从第一次捕捞和今天的捕捞情况来看,魏心平相信螃蟹今年肯定会有一个好收成,产量比去年高,螃蟹体积也更大。

目前,兴化市永丰河蟹交易市场有近200家经销商。大多数经销商都是年轻的大型经销商,销售50多万公斤河蟹。

9月21日,河芝坊店2只雌蟹的批发价为每斤32元,4只雌蟹的批发价为每斤97元,3只雄蟹的批发价为每斤19元,6只雄蟹的批发价为每斤92元。何志芳表示,今年中秋节前后螃蟹的价格相对较高,但现在价格已经下降了30%左右。在另一家经销商的办公室里,一位老主人正在挑选顶级螃蟹,也被称为“采摘红霜”。

优质螃蟹和普通螃蟹有什么区别?

螃蟹采摘者:首先,看看硬度。硬度足够了,这证明螃蟹是成熟的。然后看看肥胖,就像这个贝壳,很明显两条线之间的距离已经变宽了。

近年来,对优质螃蟹的需求很大,主要销往高端酒店和其他地方。去年,该店的顶级螃蟹贸易量约为50吨,预计今年的贸易量甚至会高于去年。上等螃蟹的价格比普通螃蟹高多少?

江苏兴化大闸蟹批发商李颖:根据螃蟹的大小,估计四只或四只以上的公蟹价格在20元左右会增加一斤,五两只公蟹在30元左右会增加一斤,就像三两只公蟹一样,10元在15元左右会增加一斤。例如,今天的三两只雌蟹48元(一斤),15元就是63元(一斤)。

兴化市永丰螃蟹交易市场负责人陈荣平表示,今年是兴化大闸蟹丰收的一年。目前,日销售量约为150万斤,比去年增长约30%。预计国庆前将达到一个小高峰,日销量将达到200万斤左右。兴化大闸蟹今年的价格趋势略高于去年。中秋节前的平均价格是50元,中秋节后的平均价格是40元。

兴化蟹也搭上了电子商务的便车,通过电子商务平台向全国销售兴化大闸蟹。蒲正阳是兴化一家大闸蟹销售公司的在线运营经理。他们将根据大闸蟹的规格和雌雄搭配划分十多个价格供消费者选择。

江苏兴化大闸蟹电子商务运营总监蒲正阳:如果价格范围设定,基本上是100元。例如,99元、198元、298元和398元被设定在最高价格1388元左右。当然,也有一些非常大的,例如重近一公斤的螃蟹,可能有一个6800元的包裹。

在过去的两年里,兴化蟹逐渐从传统文化发展到智力和专业化。赵赵勇是兴化一家智能螃蟹养殖企业的负责人。他说,该园区1700亩池塘已经实现了自动投饵、自动曝气、水质监测等智能化管理。

赵赵勇说,这艘红船是“蟹池中的特斯拉”,是他们在四年内开发的。它不仅可以自动投饵,还可以喷洒制剂来调节蟹池的水质。

由于兴化市今年天气好,全年天气好,总体而言,兴化市今年大闸蟹产量预计比去年增长10%左右,产量预计达到6.8万吨。

兴化人也有很多制作大闸蟹的方法,如蒸蟹、鲜中鲜蟹、干锅蟹、香辣蟹、花雕醉蟹、蒜泥蟹等。

最有营养的是新鲜的和中等的。准备生姜、葱和大蒜,用水炒高蛋白河虾,准备鲫鱼,加入菜籽油和猪油美白增强鱼汤的香气,然后加入螃蟹、料酒和河虾,翻炒加水煮10分钟左右,最后撒上胡椒粉和葱丝,即可制成美味、营养、新鲜、中鲜的鱼汤。

阳澄湖大闸蟹

说到螃蟹,阳澄湖大闸蟹是最有名的。阳澄湖大闸蟹被称为“螃蟹之王”。阳澄湖大闸蟹今年的生长情况如何?

9月20日,《消费者命题》记者首次来到江苏沙家浜阳澄湖大闸蟹交易市场。卖大闸蟹的店主说,阳澄湖今年捕捉大闸蟹的官方日期是9月23日。阳澄湖市场上没有大闸蟹。目前,所有的批发和零售都是阳澄湖附近池塘里的大闸蟹,但每个人都准备好迎接阳澄湖的湖蟹了。

江苏沙家浜阳澄湖大闸蟹交易市场负责人朱伟峰:以目前的市场销售情况为例,池塘蟹有3只雌蟹和4只雄蟹,基本上比往年高出1公斤左右,高于10元。

顾敏是苏州阳澄湖清水村专业螃蟹合作社的主席。他的合作社拥有阳澄湖600多亩水产养殖用水。顾敏说,根据早期监测,今年螃蟹的生长、大小和产量肯定会高于往年。

张建龙是苏州阳澄湖大闸蟹行业协会副主席。他的大闸蟹合作社主要经营阳澄湖大闸蟹的出口业务。张建龙告诉记者,该合作社现已完成了蟹湖临时养殖区的改造,以欢迎一年一度的阳澄湖大闸蟹的到来。

广播通知

9月26日19: 28,中央电视台财经频道cctv2《消费者命题》播出了《2019年秋季螃蟹消费调查(一)》第二天16:29重播。请密切注意!

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