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人造肉来了 要尝尝吗?

点击:3556次2019-10-22 09:26:30

俄罗斯卫星网23日报道,俄罗斯“奥查科沃食品配料联合厂”成功生产人造肉类,到2023年可能会以每公斤800卢布(约合人民币90元)的价格出现在俄罗斯商店的柜台上。

人造肉

人造肉和传统肉有什么区别?

所谓的人造肉实际上是一种“假肉”,它秘密地改变了这个概念。它可以分为两种类型:一种是由植物蛋白组成的“素肉”,另一种是由干细胞培育的类似肉。植物肉是以从大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料,通过挤压等工艺,增加蛋白质含量,然后添加植物风味物质,使植物肉的味道和风味更接近真正的肉。细胞肉是一种曾经被称为“干净肉”的产品,从动物的干细胞中提取出来,在生物反应器中培养。由于细胞肉成本高,繁殖速度慢,现在市场上的人造肉是植物肉。

人造肉

据报道,俄罗斯即将推出的人造肉是基于小腿肌肉组织的治疗。俄罗斯专家对小牛进行局部麻醉,获取小块肌肉组织,并将肌肉组织细胞放入培养基中以维持其生长和分裂。

人造肉味道如何?

品尝过人造肉的用餐者说,当你打开人造肉卷时,你会觉得它比普通肉更硬,而且“肉”的质地不像传统的肉,而是由压制的肉松制成的。食用时缺乏弹性和纤维感,味道明显不同于传统肉类。然而,客观地说,在不知道它是素食主义者的情况下,人们仍然会只通过看它的外表就认为它是真正的肉。

人造肉贵吗?

对消费者来说,人造肉的价格仍然偏高,但专家预测,随着科技的发展,人造肉的价格在未来的俄罗斯将大幅下降。

如果肉类“生长”培养基的价格降低,成本将降至每升300卢布,而瑞士目前生产的价格为每升150至300卢布。同时,细胞生长速度不会低于瑞士培养基。

在这种情况下,肉类本身的成本将开始下降。不排除在几年内,人造肉可能与货架上的传统里脊肉竞争。

俄罗斯科学院通信院士、分子药理学家尼古拉斯·西蒙诺夫斯基(Nicholas Shimanovski)教授表示:“在实验室生产人造肉对现代社会具有重大的伦理意义,因为我们可以放弃屠宰来获取肉制品。”